Rượu ngô Bản Phố (rượu ngô Bắc Hà) – một sản phẩm chứ danh của Sapa


Sapa đẹp như nàng tiên trong chuyện cổ tích, ngủ quên trong màn sương huyền ảo luôn thu hút, khêu gợi du khách đến khám phá, tìm hiểu. Đến với Sapa, du khách không chỉ đến với thiên đường của giải trí mà còn có cơ hội được thưởng thức ẩm thực độc đáo vùng cao với những món ăn đa dạng của đồng bào các dân tộc thiểu số. Rượu ngô Bản Phố – một đặc sản của Bắc Hà là một trong những nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Sapa mà du khách nhất định phải được trải nghiệm khi đến với núi rừng Sapa.

Sapa với cảnh sắc thiên nhiên tuyệt diệu cùng những đặc sản độc đáo luôn hấp dẫn du khách

Sẽ không thể tuyệt vời hơn khi được nhâm nhi ly rượu ngô Bản Phố trong thời tiết se se lạnh cùng khung cảnh lãng mạn, nên thơ khiến lòng người lâng lâng như bay lên cùng mây để hòa mình vào trốn thần tiên tuyệt diệu. Để du khách có thể chủ động hơn trong hành trình khám phá Sapa và tận hưởng hương vị độc đáo của rượu ngô Bản phố chúng tôi sẽ chia sẻ những thông tin thú vị về đặc sản chứ danh này của Sapa.

Những thông tin hữu ích:

  • Giá rượu ngô ở Bản Phố không quá đắt 50 000 – 80 000 đồng/lít.
  • Rượu ngô Bản Phố được nấu khá nặng nên tốt cho sức khỏe ở mức độ vừa phải.
  • Rượu ngô Bản Phố ngon hơn khi uống trong mùa đông, khi ngâm với táo mèo.

1: Cách chế biến rượu ngô Bản Phố

Rượu ngô Bản Phố hay còn gọi là rượu ngô Bắc Hà là đặc sản của người Hmông và người Dao ở Bản Phố trên cao nguyên Bắc Hà. Rượu ngô Bản Phố có màu trong như nước suối, lúc đầu uống có vị thơm nồng, cay cay, tê tê ở đầu lưỡi rồi lịm dần chứ không hề gắt hay chua. Rượu ngô nơi đây có thể gây say lâu cho người thưởng thức nhưng không hề có cảm giác mê muội mà vẫn sảng khoái, khỏe khắn.

Nước dùng để nấu rượu lấy từ nước suối Hang Dế ngọt ngào và trong vắt. Với khí hậu ôn đới, mùa đông lạnh kéo dài nên mỗi năm người dân Bắc Hà chỉ có thể trồng một mùa ngô. Loại ngô làm rượu phải là ngô nếp, hạt màu vàng óng, tuy cho năng suất không cao nhưng bù lại hạt thơm và chắc. Ngô được thu hoạch khi đã chín già trên cây, đem phơi nguyên bắp qua 1, 2 nắng rồi chất lên gác bếp để bảo quản và nấu rượu dần.

Nước suối Hang Dế trong vắt được lấy vể để nấu rượu

Bí quyết làm nên sự thơm ngon của rượu ngô ở Bản Phố chính là ở loại men từ hạt hồng mi có hạt màu đen nhỏ li ti, được trồng xen lẫn trên nương ngô, nương lúa. Hồng mi sau khi trồng 3 tháng được thu hoạch và đem phơi khô. Người Hmông lấy hạt hồng mi cho vào cối đá nghiền nát, lọc lấy bột rồi đem nhào với nước, nặn thành bánh nhỏ. Sau đó đặt trên rơm và phơi ở chỗ ít nắng, thoáng gió đến khi những bánh men khô lại, chuyển qua màu trắng thì cất lên gác bếp.

Cây hồng mi dùng để làm men rượu ngô Bắc Hà

Quy trình nấu rượu ngô của người dân Bản Phố khá kỳ công. Ngô được luộc chín, để nguội rồi trộn đều với bột men, theo một tỷ lệ nhất định và ủ kín trong thời gian 5 đến 7 ngày. Sau đó cho phần ngô đã lên men vào chưng cất rượu theo bí quyết của bà con người Hmông từ nhiều đời nay.

Rượu ngô Bản Phố nấu bằng củi, luôn giữ lửa cháy nhỏ và đều, tiếp đủ nước để rượu không bị khê. Thường 3 lít rượu đầu rất đậm đặc và thơm ngon nên gia chủ sẽ giữ lại để uống và tiếp khách quý.

2: Thưởng thức rượu ngô Bản Phố

Rượu ngô Bản Phố là thức uống luôn có mặt trong những bữa cơm rượu mời khách cũng như các dịp lễ tết của người dân Bắc Hà. Chén rượu ngô không chỉ nồng đượm nghĩa tình của đất trời mà còn thấm đẫm cả mồ hôi công sức của người dân. Với tiết trời se se lạnh của vùng cao Sapa sẽ chẳng còn gì tuyệt vời hơn là ngồi quây quần bên mâm cơm mời nhau chén rượu ngô Bản Phố cay cay và nhâm nhi chuyện của núi rừng.

Đến với Sapa du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức ly rượu ngô Bắc Hà

3: Tác dụng của rượu ngô Bản Phố

Người Hmông ở Bản Phố cho rằng: “uống rượu Bản Phố vào buổi sáng sẽ có thêm sức mạnh tựa như có một vị thần dũng mãnh hỗ trợ làm việc đồng áng suốt ngày không cảm thấy mệt mỏi. Nếu uống vào buổi tối, cùng với bằng hữu, rượu như có sợi dây vô hình ràng buộc tình yêu thương khăng khít, trong lòng mọi người trào dâng lời hay, ý đẹp, nói lên được những điều mới mẻ, ý nghĩa thấm sâu và hào hứng mà những lúc khác không có rượu chưa nói được”.

Giống ngô nếp vàng tạo nên hương vị độc đáo cho rượu ngô Bắc Hà

Người dân Bắc Hà thường nhắn nhủ khách đến chơi rằng: “Khi vào nhớ dốc Trung Đô, khi ra thì nhớ rượu ngô Bắc Hà” như lời nhắc nhở du khách đến Bắc Hà đừng quên rượu ngô thơm ngon và nồng đượm tình người ấm áp.

4: Mua rượu ngô Bản Phố ở đâu?

Đến Sapa vào bất kì thời điểm nào và đi bất cứ phiên chợ nào ở trung tâm huyện lỵ hay đi dạo quanh trục đường chính… du khách đều dễ dàng nhìn thấy rượu ngô được bày bán nhiều trong những đại lý, hàng quán và tập trung thành nhiều góc nhỏ nhộn nhịp “người mua, kẻ bán”, mùi rượu thơm nồng đắm say lòng người.

Rượu ngô Bắc Hà được bà con mang đi bày bán ở khắp mọi nơi của thị trấn Sapa

Thương hiệu rượu ngô Bản Phố thơm ngon, nổi tiếng được thị trường trong và ngoài nước ưa chuộng nên người ta tìm đến Bắc Hà mua rượu ngô đặc sản Bản Phố mang về xuôi bán. Ở thành phố Lào cai, Yên Bái, Phú Thọ, thủ đô Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh… cũng có nhiều điểm bán rượu ngô đặc sản Bản Phố.

Cùng với quả mận, lê, đào, rượu ngô Bản Phố đã theo chân du khách khắp mọi miền đất nước, dù chỉ uống một lần hẳn nhớ mãi không quên. Rượu ngô Bản Phố nó mang theo trong đó những tâm tình của những người dân tộc Mông xã Bản Phố và hương vị của một vùng núi rừng Tây Bắc.

Rượu ngô Bản Phố là đặc sản chứ danh của Sapa

Với những thông tin mà Sapa Mist vừa chia sẻ, hi vọng du khách sẽ có những trải nghiệm đầy thú vị khi thưởng thức rượu ngô Bản Phố và đừng ngần ngại mua thêm về làm quà cho gia đình và bạn bè nhé.

Leave a comment

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *