Mọc cốm thơm ngon của người Tày


Nhắc đến Sapa ta không thể không nhắc đến những địa danh du lịch hấp dẫn và cái rét buốt thậm chí có tuyết vào mùa đông lạnh giá, hơn thế Sapa còn có các món ăn hấp dẫn mọi du khách khiến ai đi Sapa về cũng trầm trồ ngợi khen món ăn nơi đây ngon, rẻ, hấp dẫn và ăn một lần cứ muốn ăn thêm nữa, thêm mãi. Vậy các món ăn ở đây như thế nào, cách chế biến và hương vị độc đáo ra sao, hãy cùng Sapa Mist chúng tôi khám phá ngay, đừng bỏ lỡ bất kì món ăn nào tại đây bạn nhé! Sapa Mist xin giới thiệu món mọc cốm Sapa. Mới nghe cái tên mới lạ và độc đáo, hương vị cũng độc đáo và hấp dẫn không kém.

Cốm – hương vị đồng quê, tinh túy từ hạt ngọc trời

Những thông tin hữu ích:

  • Cốm được làm từ gạo nếp nương dẻo thơm.
  • Món mọc cốm là đặc sản của người Tày ở Sapa.
  • Để thưởng thức món ăn này nên đến vào khoảng đầu tháng 9.
  • Có thể đến các bản của người Tày hoặc chợ phiên Sapa để mua cốm về làm quà cho bạn bè và người thân.
  • Hãy giới thiệu các món đặc sản của Sapa đến bạn bè của bạn.
  1. Cốm – Tinh túy lúa nếp nương Tây Bắc

Cốm được biết đến là món ăn quen thuộc của nhân dân ta, nhất là cốm làng Vòng, thế nhưng ở Sapa, cốm là món ăn đặc sản của người Tày, tại đây cốm được làm từ gạo nếp nương thơm dẻo, có hương vị đặc trưng riêng. Nếu bạn muốn thưởng thức các món từ cốm thì hãy đến Sapa vào mùa thu khoảng tháng 9, tháng 10, lúc này lúa bắt đầu chín, những ruộng bậc thang khoác lên mình chiếc áo vào và hương thơm ngào ngạt của lúa mới.

Những bông lúa được chọn lựa để làm cốm 

Mỗi dịp thu về, người Tày thường chế biến các món ăn từ cốm như cơm cốm, cốm ép và mọc cốm. Mỗi món ăn có hương vị riêng nhưng vị chung là hương thơm của cốm. Để làm ra cốm thì trước hết gạo nếp phải là nếp nương bởi hương thơm rất đặc trưng, lúc này lúa đã có bột, vị ngọt của sữa lúa, bông lúa hơi vàng thì đó là đúng lúc người ta cắt lúa về, riêng cách chọn lúa là một trong những khâu quan trọng để tạo ra một mẻ cốm ngon. Lúa khi được cắt về thì đập lấy hạt, sàng lấy hạt chắc và đem giã để lúa bong hết vỏ trấu rồi đem vào cối đá để giã.

Công đoạn giã lúa để có được những hạt cốm bóng, mẩy và dẻo thơm

Những hạt cốm đã bắt đầu xuất hiện với mùi thơm đặc trưng, để được những mẻ cốm ngon thì cốm được giã nhiều lần, sau đó mới ăn và chế biến được. Người Tày thường có lò sấy riêng để cốm dậy lên mùi thơm. Thành phẩm cốm dẻo, thơm và đều hạt mang hương vị của đất trời, của rẻo cao vùng Tây Bắc. Du khách khi đến với Sapa rất yêu thích món cốm này, như được trở về những tháng ngày thân thương, thưởng thức vị cốm ngọt bùi, ngào ngạt hương lúa.

Công đoạn sàng sảy để lọc vỏ trấu và cám từ hạt lúa 

Người Tày sấy và đảo cốm để dậy lên mùi hương thơm ngào ngạt

  1. Mọc cốm – món ăn độc đáo của người Tày Sapa

Cốm được chế biến thành nhiều món ngon như cơm cốm, cốm ép, nhưng có lẽ đặc biệt và hấp dẫn hơn cả là món mọc cốm. Mọc không phải làm từ thịt lợn mà làm từ thịt và da của vịt, phần xương, cổ và cánh được băm nhuyễn, sau đó được nấu cho chín để làm nhân. Cốm được gói trong lá dong, nhân thịt vịt đã chín cho vào giữa và gói lá dong lại, buộc bằng lạt và cách làm chín là hấp cách thủy hoặc đồ lên như đồ xôi.

Nhân thịt để làm mọc cốm được làm từ thịt vịt, độc đáo, hấp dẫn 

Mọc cốm chín có hương vị thơm bùi của cốm, mùi lá dong cũng hấp dẫn không kém, mùi cốm và mùi thơm của thịt vịt hòa quyện với nhau tạo nên vị đậm đà hấp dẫn mà không ai có thể kìm lòng được.

Cốm khô để chế biến các món ăn đặc sản và hấp dẫn 

  1. Thưởng thức mọc cốm ở đâu?

Một câu hỏi đặt ra là món ăn này thưởng thức ở đâu ngon nhất, bạn có thể đến các bản làng của người Tày bởi đây là món đặc sản của họ, nhưng lưu ý món ăn này thường chỉ có vào tháng 9, đầu mùa lúa. Nếu bạn đi Sapa quá muộn thì sẽ tiếc nuối vì đã hết mùa cốm.

Cốm được bán ở chợ Sapa nhưng thường chỉ có mùa thu mới có món ăn hấp dẫn này

Ngoài ra bạn có thể đến chợ Bắc Hà, chắc chắn nơi đây có những địa điểm bán cốm tươi cho bạn mang về làm quà cho gia đình và bạn bè. Món quà ngát hương thơm, tinh tế và rất ngon khiến ai cũng mong được thưởng thức một lần.

Những hạt cốm dẻo thơm mang hương vị đồng quê và sự khéo léo của người dân nơi đây

Đến Sapa thưởng thức mọc cốm dẻo thơm là một trong những điều tuyệt vời khi khám phá vùng đất mờ sương huyền ảo này. Những cảnh đẹp, những con người, những món ăn nơi đây sẽ luôn níu chân du khách và quảng bá hình ảnh du lịch Sapa. Bạn hãy chia sẻ cùng chúng tôi những cảm nhận, những kỉ niệm về mảnh đất và con người nơi đây nhé! Chúc bạn có chuyến đi vui vẻ và ý nghĩa!

Leave a comment

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *