Đặc sản rượu San Lùng Sapa


Đến Sapa – vùng đất sương mờ ảo, cảnh vật thiên nhiên hùng vĩ, thơ mộng cùng sự thân thiện của người dân nơi đây với các lễ hội, phong tục tập quán hết sức hấp dẫn và đặc biệt mỗi dân tộc có một món ăn hấp dẫn mang hương vị và đặc trưng riêng. Nói đến món ăn thì không thể không nhắc đến đồ uống, đặc biệt là rượu, các loại rượu trứ danh ở Sapa phải kể đến rượu táo mèo, rượu ngô Bắc Hà và chắc chắn bạn đã từng nghe qua rượu Sán Lùng. Rượu nổi tiếng với những công thức bí truyền của người Dao đỏ. Hãy cùng chúng tôi khám phá và thưởng thức loại rượu này nhé!

Rượu được chế biến công phu và cẩn thận

Những thông tin hữu ích:

  • Rượu San Lùng được nấu ngay tại bản San Lùng, Bát Xát, Lào Cai.
  • Khi mua rượu tránh mua phải hàng nhái, hàng kém chất lượng giả danh rượu San Lùng.
  • Bạn có thể mua rượu tại bản San Lùng là đảm bảo nhất.
  • Thưởng thức rượu cùng các món nướng, thịt lợn, thịt trâu ở Sapa.
  1. Truyền thuyết về rượu San Lùng

Mỗi món ăn, mỗi địa danh ở Sapa dường như gắn với một truyền thuyết, một câu chuyện. Rượu San Lùng cũng vậy, cái tên San Lùng bắt nguồn từ tên bản San Lùng thuộc huyện Bát Xát, từ thời xa xưa, dân chúng định cư ở đây, cảnh đẹp sơn thủy hữu tình khiến người Dao đỏ chọn đây là nơi cư trú. Người ta kể lại rằng, khi sống tại đây họ luôn thấy cầu vồng mọc sau dãy núi cao, tuy nhiên cầu vồng ở đây có 3 sắc, chứ không bảy sắc như cầu vồng bình thường. Họ cho rằng mảnh đất họ đang ở rất linh thiêng nên lập làng, khai hoang. Khi người dân lập làng bản thì cầu vồng vẫn xuất hiện và người tù trưởng nằm mơ thấy thần báo rằng dân làng sống ở bình rượu tiên nên cầu vồng chính là ba con rồng xuống lấy rượu cho thiên đình. Sau giấc mơ, vị tù trưởng ấy đã lấy tên làng là San Lùng, tức tam long để  ghi nhớ sự kiện này.

Rượu San Lùng nổi tiếng khắp mọi nơi 

Người dân ở bản đã gieo trồng lúa nương tại đất này, thấy cây lúa sai trĩu hạt, gạo dẻo thơ, nước từ khe núi chảy ra rất ngọt và thơm. Họ đem lúa đó nấu rượu và thấy có hương vị lạ rất ngon mà không nơi nào có được. Rượu San Lùng có từ đó và đến ngày nay vẫn rất nổi tiếng.

  1. Thơm ngọt vị rượu San Lùng

Để tạo nên những mẻ rượu ngon thì công thức và nguyên liệu rất quan trọng, từ lúa nương được thu hoạch về, họ chọn lúa đều hạt, ủ cùng thảo dược. Lúa được làm sạch, để cả vỏ cho vào chõ đề đồ lên, khi mà hạt thóc bung trắng xóa thì múc ra sàng.

Người phụ nữ dân tộc Dao làm men để ủ rượu

Công đoạn chọn và làm men ủ rượu cũng rất cầu kì, tỉ mỉ. Họ dùng men lá đặc biệt được làm theo công thức bí truyền, gồm 15 loại lá cây và gạo nếp. Men lá là các loại thảo dược của rừng núi Tây Bắc do đó rượu uống không hề đau đầu mà còn thấy cơ thể như khỏe ra. Khi ủ khoảng 2 ngày đêm, men đã ngấm vào gạo và đem đi tiếp tục ủ, ủ rượu phụ thuộc vào thời tiết, mùa đông lạnh ủ lâu hơn mùa hè. Ủ khoảng từ 4 – 6 ngày tùy vào từng mùa.

Trộn men với thóc để đem ủ 

 

Công đoạn nấu rượu cực kì quan trọng bởi nếu nấu lửa quá già thì rượu bị khê, còn nếu ít lửa thì rượu lại không được. Cách nấu bằng nồi cách thủy, phải chứa nước cả ở trên và dưới, nước ở trên phải luôn lạnh để đảm bảo có thể tạo ra rượu. Nấu rượu San Lùng phải chưng cất hai lần để tạo ra những giọt rượu êm dịu và thơm ngon, mang vị ngon của lúa mới, hương thơm của lá cây thảo dược.

Rượu được ủ trong các chum vại bằng sành sẽ ngon hơn 

  1. Hương vị rượu San Lùng

Rượu San Lùng có hương vị đặc trưng thơm, ngọt dịu và uống không hề đau đầu. Uống rượu San Lùng khiến người ta khoan khoái, mềm đôi môi, đê mê ở đầu lưỡi. Nếu bạn uống rượu vào buổi sáng khiến sức mạnh của con người tăng lên.

Tiếp nước để nấu rượu

 

Người Dao đỏ ý thức về giá trị của rượu San Lùng, họ dành tình cảm của mình vào tất cả các công đoạn để chế được những chén rượu ngọt ngào nhất, họ lưu truyền công thức cho các thế hệ sau để họ tiếp tục phát huy loại rượu truyền thống thơm lừng này.

Khi nấu rượu lửa phải đều thì rượu mới có chất lượng

Thử rượu San Lùng khi nấu xong 

  1. Mua rượu San Lùng ở đâu uy tín?

Mua rượu San Lùng ở đâu uy tín và chất lượng, đó là câu hỏi của rất nhiều du khách, bởi lẽ rượu ngon và nổi tiếng nên rất nhiều người đã lợi dụng để làm nhái. Nếu bạn muốn thưởng thức và mua rượu chính hãng hãy đến bản San Lùng, huyện Bát Xát, Lào Cai. Mỗi hộ gia đình tại bản San Lùng đều nấu rượu nên du khách dễ dàng đến và mua loại rượu này do người Dao đỏ nấu.

Người dân bản chăm chút tỉ mỉ khi nấu rượu

Ngoài ra bạn có thể mua tại Công ty Cổ phần rượu San Lùng, địa chỉ tại lô 11, Khu công nghiệp Bắc Duyên Hải, thành phố Lào Cai. Tại đây rượu được nấu theo dây chuyền công nghiệp chứ không nấu thủ công như ở bản San Lùng.

Rượu San Lùng nổi tiếng khắp cả nước

Rượu San Lùng là mỹ tửu của người dân San Lùng nói riêng, người dân Lào Cai nói chung và đặc biệt đây là đặc sản cần được giữ gìn và lưu truyền để quảng bá trong và ngoài nước. Hãy tới Sapa thưởng thức chút rượu và cảm nhận vị ngon của những món ăn nơi đây bạn nhé!

Leave a comment

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *